Prestigiosa varietal plantada en Ugarteche, Luján de Cuyo. Presenta matices de color rojo oscuro, pimienta negra y pimienta dulce, frutos rojos y chocolate; Acompaña muy bien con asado, cordero, quesos, empanadas y locros. Temperatura de servicio 10°C a 12° C.

VIÑEDO

Ubicación: Uvas provenientes de finca La Carmela 3, Ugarteche, Luján de Cuyo

Altura: 1000 mts

Composición: 100% Cabernet Sauvignon

Antigüedad: plantado en 1965

Rendimiento: 100 qq/Ha

COSECHA

Cosechada primera quincena de Marzo

Brix: 24,8

Tipo de Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN

Selección mecánica de racimos y granos

24 hs maceración fría 6°C y fermentación completa 20 días

Fermentación en pequeñas piletas de hormigón

Fermentación Maloláctica espontánea en barricas

12 meses de añejamiento 50% en barrica roble Francés y 50 % en barrica Roble Americano

Alcohol: 14.00% Acidez

Total: 5,70 g/l PH: 3,65

Azúcar: 1,90 g/l

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Presenta matices de color rojo oscuro, pimienta negra y pimienta dulce, frutos rojos y chocolate. En boca es un vino muy persistente de taninos elegantes gracias a la crianza en barrica.