Descripción
Prestigiosa varietal plantada en Ugarteche, Luján de Cuyo. Presenta matices de color rojo oscuro, pimienta negra y pimienta dulce, frutos rojos y chocolate; Acompaña muy bien con asado, cordero, quesos, empanadas y locros. Temperatura de servicio 10°C a 12° C.
VIÑEDO
Ubicación: Uvas provenientes de finca La Carmela 3, Ugarteche, Luján de Cuyo
Altura: 1000 mts
Composición: 100% Cabernet Sauvignon
Antigüedad: plantado en 1965
Rendimiento: 100 qq/Ha
COSECHA
Cosechada primera quincena de Marzo
Brix: 24,8
Tipo de Cosecha: Manual
VINIFICACIÓN
Selección mecánica de racimos y granos
24 hs maceración fría 6°C y fermentación completa 20 días
Fermentación en pequeñas piletas de hormigón
Fermentación Maloláctica espontánea en barricas
12 meses de añejamiento 50% en barrica roble Francés y 50 % en barrica Roble Americano
Alcohol: 14.00% Acidez
Total: 5,70 g/l PH: 3,65
Azúcar: 1,90 g/l
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Presenta matices de color rojo oscuro, pimienta negra y pimienta dulce, frutos rojos y chocolate. En boca es un vino muy persistente de taninos elegantes gracias a la crianza en barrica.
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