Descripción
Variedad plantada en Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza. La adecuada selección de las uvas y su elaboración artesanal permiten lograr este destacado varietal de color rojo intenso casi violeta. Muy brillante, equilibrado y de generosa estructura. Posee taninos dulces, destacándose en boca, el sabor chocolate y vainilla rescatado de su paso por madera de gran caudalia.
VIÑEDO
Ubicación: Uvas provenientes de finca La Carmela 2, Ugateche, Luján de Cuyo, Mendoza
Altura: 1000 mts
Composición: 100% Cabernet Sauvignon
Antigüedad: plantado en 2005
Rendimiento: 90 qq/Ha
COSECHA
Cosechada primera quincena de Marzo
Brix: 24,8
Tipo de Cosecha: Manual
VINIFICACIÓN
Selección mecánica de racimos y granos
24 hs maceración fría 6°C y fermentación completa 18 días
Fermentación en pequeñas piletas de hormigón
Fermentación Maloláctica espontánea en barricas
8 meses de añejamiento 50% en barrica roble Francés 50% barrica roble Americano
Alcohol 14,10%
Acidez Total: 5,60 g/l PH: 3,60
Azúcar: 1,00 g/l
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Vino intenso color rojo intenso casi violeta muy brillante. Equilibrada y de generosa estructura, posee taninos dulces, destacándose en boca el sabor a chocolate y vainilla rescatado por su paso por madera de gran caudalia
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